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气调包装机-熟食商家的福音

来源:上海集信包装机械有限公司发布时间:2019-10-17点击数:载入中...

气调包装机的使用越来越广,可以用于果蔬保鲜,新鲜肉类保鲜等,当然,现在熟食中的使用也在不断加大,气调包装机是熟食商家的福音,集信带您来了解详情。

气调包装机主要是利用各种保护气体的不同功能,抑制大多数引起食物变质的微生物的生长繁殖,降低活性食物(如蔬菜、水果)的呼吸速率,保持食物新鲜,延长其保质期,利用气调包装能更好地保持食品原有的色、香、味、形和营养成分。
  上面所说的各种不同的保护其他包括CO2、O2以及N2,这些不同的保护气体各有各的特点以及功能,下面让我们一起来看看。
  1、CO2:CO2是一种抑制微生物生长繁殖的抑制气体剂,其特点有:
  1)在低温下易溶解于水和脂肪;2)对大多数需氧菌有抑制效果,但对厌氧微生物和酵母菌无效;
  3)抑制作用在微生物开始繁殖曲线的滞后期阶段(在每100克以内抑制微生物指数约为100个)。
  2、O2:O2的作用包括抑制微生物的生长繁殖,保持新鲜果蔬呼吸以及保持新鲜猪、牛、羊肉的红色泽。
  3、N2:N2是常见的惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体,目前用气调包装机包装快餐盒饭时,充入百分之一百的氮气作为填充气体的较多,它的保鲜周期一般是5天,而在包装面包时,充入百分之一百的二氧化碳为填充气体的较多,它的保鲜周期30天左右。
  气调包装机的使用,可以将食物的保鲜期从一延长到七天以上,大大扩大了厂家的市场范围,同时消费者可以在家里品尝到千里之外的当地特色食品,尤其对于熟食制造商来说,这无疑是一个好消息。
以上就是集信带给您的分享。

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